Hola chicos, este es el sitio donde cada uno aportará su código de ética, espero su participación ya que se calificará para la unidad 1, nos vemos pronto y FELIZ DÍA DEL AMOR Y LA AMISTAD.
Atte: Carolina Cupul, AyB.
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portar el uniforme adecuadamente.
ResponderEliminarlavarse las manos al ir al baño.
nunca utilizar anillos o pulceras ala hora de cocinar.
cortarse las uñas perfectamente.
tener el cabello bien cortado y bien peinado.
sepillarse diriamente.
limpir bien los zapatos siempre.
juan manuel hau caamal.
grupo:201
mi codigo de etica es.
ResponderEliminartener el cabello corto y bien labado.
portar el uniforme adecuadamente y que este limpio a la hora del uso.
limpiar los zapatos diariamente.
sepillarse los dientes diariamente.
poner el desodorante todos los dias.
labarse las manos al ir al baño o al agarar algun objeto.
miguel angel hau cen.grupo.201 ayb
no debo estornudar en la comida.
no peinarme al hora de servir al comida
mi codigo de etica es:
ResponderEliminarser respetuoso, tener buena conducta, tener el cabello corto y peinado discretamente, no desir groserias a la maestra y companeros, llevar el uniforme copleto y limpio, guardar siempre el orden adecuado al entrar a cosina, llevar zapatos negros limpios toda la semana.
JORGE LUIS DZUL XOOC
GRUPO: 201
ESPECIALIDAD. ayb
mi codigo de etica es:
ResponderEliminartener una buena conducta,
tener una buena diciplina,
tener una buena higiene,
tener las uñas limpias y cortadas,
tener una buena presentacion,
llevar el uniforme completo,
tener el cabello recogido
LOURDES CONCHA MUÑOZ
GRUPO: 201
ESPECIALIDAD: ALBE
MI CODIGO DE ETICA:
ResponderEliminarTENER UNA BUENA PRESENTACION EN MI PERSONA,
TENER LIMPIOS LOS PIES Y ZAPATOS,
TENER RECOGIDO EL CABELLO,
NO TENER ACCESORIOS,
LAVARSE LAS MANOS ANTES DE HACER ALGUNA ACTIVIDAD DENTRO DEL TALLER DE AYB
ELSY NOEMI DZUL LLANES
GRUPO: 201
ESPECIALIDAD: ALBE
los alumnos que publicaron en tiempo y forma, Felicidades!!! tienen E en esta actividad.
ResponderEliminarCODIGO DE ETICA
ResponderEliminar Tener una buena presentación.
Tener el cabello corto y un peinado discreto.
La cara limpia, rasurarme todos los días.
Tener resistencia física, como soportar el trabajo en la cocina.
Buena salud, hacer ejercicio, una dieta balanceada
Ser muy hábil en la cocina.
Tener disciplina, cumplir las reglas. Ser amable con cualquier persona para acostumbrarme a ser amable y así cuando me vaya a trabajar, se como compórtame con otros personas.
Ser muy responsable en el trabajo.
Control en sí mismo. Ser paciente, no tener una reacción agresiva con los clientes o compañeros.
No masticar chicle en la cocina.
Lavarme las manos antes de empezar a cocinar y al igual también después de manipular los objetos de la cocina.
Buen aliento, lavarme los dientes después de cada comida, evitar de comer alimentos que provoquen el mal aliento y voy a ir con el doctor por lo menos una vez al año.
Mis uñas cortas, no pintadas, tampoco utilizar pulseras y anillos
Evitar los malos olores a mis pies, utilizar calcetines.
Ser honesto con los demás.
Honradez, no agarrar cosas que no son mías.
No usar loción
Nunca estornudar, tampoco toser sobre los alimentos.
Juan Gabriel kuyoc Arceo
ALBE 201
MATRICULA: 101050289-4
mi codigo de etica es:
ResponderEliminar-siempre tener higiene personal
-tener valores
-estar uniformado a la hora de trabajar
-responsabilidad cen el trabajo
-conocer lo mas reciente sobre el mundo
-tener buena presentacion
-no tocer ni estonudar a la hora de manipular alimentos
-ser una persona sociable
-no masticar chicle
-tener buena salud
alumno:luis ismael aban canche
grupo:201
matricula:1010239-9
mi codigo de etica es:como podemos entrar en un laboratorio de alimento y bebidas
ResponderEliminar-una buena presentacion
-ser responsable
-no masticar chicle
- estar relagiando en el laboratorio
-no estornudar ni tocer en el momento de manipular los alimentos ni tocarse la boca
alumno:pablo camaal chooc
grupo:201
matricula:101050209-2
un codigo de etica es:
ResponderEliminar-portar el uniforme adecuado
-un peinado adecuado
-no estar relajeando en un laboratorio
-ser ordenados al entrar en ella
-no masticar chicle, no tocarce la boca ni estornudar al manipular los alimentos
un codigo de etica es:
ResponderEliminar-portar el uniforme adecuado
-un peinado adecuado
-no estar relajeando en un laboratorio
-ser ordenados al entrar en ella
-no masticar chicle, no tocarce la boca ni estornudar al manipular los alimentos
mi codigo de etica es:
ResponderEliminar-tener una buena presentacion,ser responsable,no masticar chicle ni estar relagiando en el laboratorio,no estornudar ni tocer al manipular los alimentos ni tocarse la boca,tener higiene pernsonal.
pablo camaal chooc
101050209-2
grupo 201
codigo etica creo hay ser rseponsables
ResponderEliminar-ser higienicos
-asearnos diario
-tener el pelo corto
-manipular correctamente los productos
-tener una buena presentación
-ser responables en el laboratorio
-mantener el rostro bien limpio
jesus alberto cahum noh ·matricula 101050002-1 grupo:201
mi codigo de etica es:
ResponderEliminarportar bien el uniforme
tener las uñas limpias
respetar las reglas
mantenerme aseada
manipular correctamente los alimentos
ser responsable
reyna guadalupe castillo cordero
matricula 101050087-2
grupo :201
mi codigo de etica es:
ResponderEliminarportar bien el uniforme
tener las uñas limpias
respetar las reglas
mantenerme aseada
manipular correctamente los alimentos
ser responsable
reyna guadalupe castillo cordero
matricula 101050087-2
grupo :201
mi codigo de etica es:
ResponderEliminar-usar el uniforme correctamente,completo y limpio.
-mantener limpio mi area de trabajo.
-contar con el materia solicitado.
-usar zapatos negros, limpios y calcetas.
-tener mis uñas limpias y corta.
-usar maquillaje discreto.
-no usar accesorios ni losiones fuertes.
-mantener mi cabello recogido.
blanca johana de la rosa ceme
matricula: 101050019-5
grupo: 201 A Y B
una buena presentacion
ResponderEliminarser responsable
no masticar chicle
portar bien el uniforme
tener las uñas limpias
Evitar los malos olores a mis pies, utilizar calcetines.
Ser honesto con los demás.
Honradez, no agarrar cosas que no son mías.
No usar loció Nunca estornudar, tampoco toser sobre los alimentos
mauricio canul loria
albe201
respetar alos amaestroa
ResponderEliminartener buena higiene
cortar elpelo
respetar alo maestros
ResponderEliminartener higiene
cortar el pelo
carlos antonio cauich ciau
albe201
matricula: 101050139-1
maestra esta tarea es una de mis amigas
ResponderEliminarmi codigo de etica es:
tener una buena presentacion,
tener las uñas cartas y bien arregladas,
zapatos bien limpios,
cabello bien recogido,
no usar accesorios.
YENI MELISA MARTINEZ UN
GRUPO: 201
ALIMENTOS Y BEBIDAS
mi codigo de etica es:
ResponderEliminartener un buen comportamiento,
portar bien el uniforme,
tener una buena higiene,
tener uñas cortas y bien arregladas,
cabello recogido.
YUSELY JUANITA DE FATIMA SUASTE AGUILAR
GRUPO: 201
ESPECIALIDAD: ALBE
mi codigo de etica es uñas limpias,pelo corto y bien peinado,no estornudar en la comida,cepillarse la boca,tener una buena higiene,ser responsable,ser puntual,buena presentacion,no limpiar el sydor en el uniforme o com la mano,mantener limpio el rostro. mario luis mazun dzib grupo.201 ayb matricula:101050337-1
ResponderEliminarmi codigo de etica es tener pelo corto y bien peinado,uñas limpias,cepillarse la boca,no estornudar ven la comida,tener una buena higiene,ser puntual,ser responsable,no limpiar el sudor en el uniforme o con la mano,buena presentacion,cara limpia,labarse las manos antes de entrar a la cocina.
ResponderEliminarmi codigo de etica es:
ResponderEliminarpara entrar a la cocina se debe llevar una serie de reglas, primero en el aspecto fisico como tener los zapatos limpios y que si tienen problemas de hongos consultar a un medico, el segundo tener la ropa adecuada para cocinar como es el pantalon, la filipina, un mandil, un pañuelo y una malla para el cabello que es muy importante, tener la cara limpia con un poco de maquillaje, desodorante y sin perfume o tener pero muy discreto, tener el cabello recogido sin gel ni otros productos, no usar pulceras, anillos tener las uñas limpias y cortadas, tener respeto y honestidad
MARIA ANGELES KUMUL LOZANO
GRUPO: 201
ESPECIALIDAD: ALIMENTOS Y BEBIDAS
codigo de etica:
ResponderEliminartener una buena imagen,
tener las uñas limpias,
me comprometo hacer bien las cosas,
tener un buen uso,
no maquillarme,
tener una buena salud
NOEMI PATRICIA DZUL AYIL
GRUPO: 201
ESPECIALIDAD: ALIMENTOS Y BEBIDAS
codigo de etica:
ResponderEliminartener el cabello corto,
tener una buena higiene,
portar el uniforme adecuado,
respetar a los maestros,
tener los zapatos limpios.
JUAN JOSE BALAM CEME
GRUPO: 201
ESPECIALIDAD: ALIMENTOS Y BEBIDAS
BUENO, ANTES QUE NADA BUENOS DIAS.
ResponderEliminarLo que yo entendi de la norma 093 es que es la norma que se encarga de verificar que en los establecimientos de a y b exista la higiene adecuada para que los comensales no puedan enfermarse por alimentos infectados
NORMA OFICIAL MEXICANA (NOM-093-SSA1-1994)
ResponderEliminarLo que entendí fue que esta norma trata sobre la higiene y sanidad en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos. El control sanitario en la preparación de alimentos tiene el fin a la protección de la salud del consumidor. Algunas reglas o puntos hablan sobre las condiciones que debe tener los alimentos para que no puedan haber el crecimiento de microorganismos y la formación de toxinas. Los alimentos requieren conservación, almacenamiento, entre otros. Los alimentos deben pasar por varios procesos de higiene, como la desinfección, escamocheo, etc.; también deberá estar la superficie donde trabaja limpia.
Otros de los puntos son sobre los materiales, equipo y utensilios que se empleen para cumplir con el proceso anterior, es la de verificar la integridad y limpieza de los alimentos como son su color, textura y olor.
Las bebidas embotelladas no deben presentar materia extraña en su interior. Otro punto habla sobre la cámara de refrigeración el cual habla sobre la temperatura que debe mantenerse y que debe estar funcionando y en buen estado. Otro habla sobre los almacenes secos el cual debe estar localizado en una área cerrada, seca y limpia a 15 cm del nivel del piso.
También esta norma habla sobre de como se deberá manipular los alimentos, el manejo de los utensilios de cocina tales como cuchillos, tablas, cucharas, etc. Al igual esta norma nos dice como debería estar las instalaciones de la cocina como por ejemplo, que el piso debe estar poroso, mantenerlo limpio, sin grietas, entre otros. Otro es sobre las áreas de servicio y comedor las cuales nos habla de cómo debe estar para el servicio como por ejemplo, deben estar limpios los utensilios, manteles limpios, mesas limpias, etc.
También habla sobre cómo debe de estar las instalaciones sanitarias, sobre que es lo que debe hacer o tener el personal de la cocina a la hora de la preparación de los alimentos, al igual su higiene antes de comenzar y después de manipular alimentos. Hay otros puntos en esta norma las cuales sirven para evaluar cómo debe estar un establecimiento fijo, las reglas que debe cumplir, sus instalaciones correctas, higiene y limpieza adecuadas.
cuando leí la norma 093-SSA1-1994. me dio a entender que los establecimientos de alimentos y bebidas se debe mantener el higiene personal para que los alimentos no se contaminen,y no causar enfermedad alas personas con alimentos contaminados.
ResponderEliminarJOSE ALBERTO CANCHE HAU 201
NORMA OFICIAL MEXICANA(NOM-093SSA1-1994)
ResponderEliminarLo que entendi es que en 1994 se dicta la ley sobre el fomento sanitario de que toda persona cumpla con la higiene del país que fueron publicados en el diario oficial de la federación.
Que al preparar un alimento se debe cumplir con un higiene completo esto quiere decir que la persona debe lavar cuidadosamente el alimento y que el también este limpio completamente porque debe cumplir que el que consuma el alimento no se lleve una mala imagen.
Con esto las personas estarán mas sanas y llevándose una buena imagen tanto del restauran y el manipulador del alimento.
Además los recipientes que se utilicen se deberán lavar correctamente y con desinfección para evitar la contaminación en el área de los alimentos o el alimento realizado.
Los alimentos que pueden producir microorganismos como las carnes se deben de separar en un área específica porque esos alimentos se pueden echar a perder fácil mente y contaminar los de más y necesitan estar en un área específico para no descomponerse como las zonas frías y no ambientales.
Los alimentos mesclados se deberán realizar cuidadosamente y con mucha higiene y no acercarlos a desinfectantes que lo puedan contaminar fácilmente.
Al terminar los recipientes se deberán desinfectar y escamochar para evitar la contaminación o sea quitarle todos los restos de comida en los platos, ollas, cubiertos y utensilios.
Cuidar mucho la inocuidad de los alimentos en su preparación tomando las medidas necesarias.
Que todo tiene una abreviatura que lo identifica como las de la temperatura y los gromos etc.
Esto es que se de ve cumplir la ley sobre la salud en materia de control sanitario de actividades, establecimientos, productos y servicios.
Que con esto las personas cuidar por completo la higiene y el mantenimiento de su restaurante para tenar una buena imagen y sea conocido cada vez más por las personas y siempre tenga una buena presentación.
DZUL XOOC JORGE LUIS GRUPO:201
ESPECIALIDAD: AYB
al momento de leer la norma O93-SSA1-1994 comprendí que todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas se deben llevar acabo una serie de normas para que los alimentos se mantengan limpios a demás los recipientes los deben desinfectar para la prevención de enfermedades.
ResponderEliminarJOSE ISMAEL KUYOC CHI
ALBE 201
buenas tades maestra
ResponderEliminaryo entendi que:
que al preparar los alimentos se tine que laver bien.
para tener buena presentacion al momento de servir una comida o una bebida.
y al igual que se tiene que tener muy buen presentacion y para eso debes de laverte bien las manos debes de tener el cabello recogido.
lavarte los dientes y los dedos de la uñas para que asi puedan ver de ti una buena presentacion
grupo: 201
OLA MAESTRA PUES
ResponderEliminarYO ENTENDI
QUE PARA MANIPULAR
LOS ALIMENTOS TENEMOS QUE TENER
ANTE NADA UNA MUY BUENA HIGIENE
TANTO PERSONAL COMO LABORA PARA
PODER MANIPULAR LOS ALIMENTOS
TENEMOS QUE
LAVARNOS LAS MANOS
TENER BUENA PRESENTACION
PARA QUE ASI CUMPLAMOS
CON LA NORMAS
ADEMAS DEL CUIDADO DE LOS ALIMENTOS QUE ES MUY IMPORTANTE
FUE TODO MAESTRA
JENI MELISA MARTINEZ UN
GRPO
201
ALBE
NORMA 093
ResponderEliminarBueno lo que yo entendí es que esta norma es la que se encarga de verificar que en los establecimientos de alimentos y bebidas exista la higiene adecuada para evitar que los comensales no vayan a contraer una enfermedad por alimentos contaminados. Si se cumple con todos los requisitos solicitados en esta norma se podrá evitar las enfermedades provocadas por alimentos contaminados. También entendí que entre las características que pide esta norma están las siguientes:
*Usar agua potable que no sea nociva para la salud de los comensales, almacenar y mantener bien conservados los productos que puedan generar microorganismos nocivos para comensales, tener un almacén en donde se puedan almacenar las materias primas para la preparación de alimentos, mantener los contenedores de basura en un lugar alejado de la cocina o el lugar donde se procesen los alimentos, evitar usar materias primas que se encuentren en mal estado o que puedan generar la producción de microorganismos.
*También entendí que de acuerdo a esta norma los empleados de la empresa que tengan contacto directo con los alimentos deben asistir al trabajo bien aseados todos los días, usar ropa limpia, mantener sus uñas limpias y cortas, si usan mandiles y guantes estos tendrán que estar de igual manera limpios, utilizar cubre bocas en caso necesario, lavarse y desinfectarse las manos antes de entrar en contacto con los alimentos, durante y después de haber manipulado algún alimento o materia prima, usar protección total para el cabello, no deberán usar accesorios que se puedan desprender y contaminar los alimentos, no deberán de fumar, escupir, beber y comer en las áreas de producción de alimentos, no se debe de permitir el acceso a personas con enfermedades contagiosas y los visitantes deberán de entrar con las mismas características de higiene.
*Entre las características con las que debe cumplir el establecimiento están las siguientes: el piso deberá de evitar el encharcamiento de agua, la pintura de las paredes deberá de ser lavable, deberá de haber una buena iluminación en el área de preparación de los alimentos, el techo deberá de evitar que el polvo se almacene en él y pueda contaminar los alimentos, las ventanas deberán de estar cubiertas con mallas que eviten que los insectos entren al establecimiento.
MARIA ROSARIO CANCHE CHIMAL (101050095-5)
GRUPO 201 ALIMENTOS Y BEBIDAS
buenas tardes! maestra
ResponderEliminarloque yo entendì sobre la norma 093, fue lo siguiente:
Que cuando estes preparando algun un alimento se debe cumplir con un higiene completo esto quiere decir que la persona debe lavar cuidadosamente el alimento y que el tanbiem este limpio o sea tenga una buena imagen.
al igual la morma tambien habla sobre los empleados de la empresa que tengan contacto directo con los alimentos deben asistir al trabajo bien aseados todos los días, usar ropa limpia, mantener sus uñas limpias y cortas, si usan mandiles y guantes estos tendrán que estar de igual manera limpios, utilizar cubre bocas en caso necesario, lavarse y desinfectarse las manos antes de entrar en contacto con los alimentos, usar protección total para el cabello, tener mallas para el cabello.
no usar anillos, ni pulseras porque se pueden ir en el platillo que preparas si se llegan a desprender.
y en la cocina debe tener un piso donde no pueda quedar el agua cuando se lave.
Si se cumple con todos los pasos solicitados en esta norma se podrá evitar las enfermedades provocadas por alimentos contaminados y los recipientes que tambien esten contaminados.
JUAN GABRIEL KUYOC ARCEO.
ALBE201
101050289-4
NORMA OFICIAL MEXICANA
ResponderEliminarBUENAS TARDES MAESTRA:
LO QUE YO ENTENDÍ DE LAS NORMAS SON LOS SIGUIENTES:
EN PRIMER LUGAR VEO QUE FUE ELABORADO POR LA -SECRETARIA DE SALUD –SECRETARIA DE TURISMO ESTA NORMA I ME IMAGINO QUE PARA TODOS LOS KIENES PREPARAN ALIMENTOS PARA QUE ASI EN TODO EL ESTADO MEXICO PREPAREN ALIMENTOS A EXTRANJEROS CON UNA BUENA HIGIENE PARA QUE NO HAYA TANTA ENFERMEDAD CUANDO LOS EXTRANJEROS CONSUMAN LOS ALIMENTOS EN NUESTRO PAIS, EN ESTA NORMA TANBIEN EXPLICA DICE COMO DEVEMOS DE TENER UNA BUENA IMAGEN CUANDO PREPARAMOS ALIMENTOS IGUAL LA RECEPCION DE ALIMENTOS EN LOS ESTABLECIDOS.
LOS MATERIALES UTILIZADOS PARA RECIPIENTES DE CONTACTO DIRECTO CON LOS ALIMENTOS DEBEN TENER LAS SIGUIENTES CARACTERÍSTICAS: SUPERFICIE LISA, CONTINUA, SIN POROSIDAD NI REVESTIMIENTOS, NO DEBEN MODIFICAR EL OLOR, COLOR Y SABOR DE LOS ALIMENTOS, NO SER TÓXICOS NI REACCIONAR CON LOS ALIMENTOS, SE PUEDE UTILIZAR EL VIDRIO, ACERO INOXIDABLE, RESINAS DE NYLON POLIPROPILENO, POLICLORURO DE VINILO Y ALUMINIO, POLIETILENO DE ALTA DENSIDAD Y POLIETILENTEREFTALATO; O MATERIALES QUE BAJO CONDICIONES DE USO CONTINUO PRESENTEN CARACTERÍSTICAS IGUALES A LAS DE ESTOS MATERIALES.
BUENO ES TODO LO QUE YO ENTENDI SOBRE LA NORMA OFICIAL MEXICANA QUE TENGAS UN BUEN DIA HASTA LUEGO MAESTRA CUIDATE!
SOY: NICANOR KUYOC CUPUL
ESPECIALIDAD: ALIMENTOS Y BEBIDAS
GRUPO DE: 201
Lo que yo entendí que el control sanitario ofrece muchas opciones de limpieza que se debe ser una regla para que la comida que vendan tenga un mejor estado, y toda el área que desempeñan este en mejor estado. El objetivo es proporcionar una mejor limpieza en los alimentos del consumidor. La referencia señala que deberemos llevar muchas reglas para el cuidado de los alimentos como el método de prevención de bacterias la limpieza de las áreas de trabajo, los alimentos peligrosos son como los físicos que pueden regenerar mas microorganismos esto puede ocasionar un riesgo para todas las personas, que también se deberá llevar un cuidado especial al terminar de cocinar los alimentos se deberá llevar una limpieza que es también el escamocheo de las ares y también antes de entrar en la cocina el manipulador tendrá que cumplir con reglas para poder tocar los alimentos . se deberá clasificar los alimentos para que no se revuelvan con las de origen animal y vegetal deberán estar empaquetados y seguros en lugares de almacenamiento las diferentes características de empaquetamientos son como el olor ,color, textura , y apariencia. Las bebidas no debe de contener ninguna materia extraña ,los alimentos raspados o tengan orificios pequeños se deberá rechazar todos los alimentos deberá tener fechas de entrega y fecha de caducidad ,y deberán tener cámaras de congelación, congeladores o neveras, almacén de secos de un determinada temperatura para no generar mas bacterias en los alimentos los alimentos deberán estar tapados y también deberá tener un tiquete donde deberá decir la fecha de entrega y de caducidad . todos los trastes de la cocina deberán estar desinfectados limpiando las masas el área de cocina todo lo que se utiliza en la cocina empezando de lo mas chico alonas grande de lo mas importante y de lo menos importante todo se deberá lavar los votes de basura deberá tener bolsas puestas a dentro y tapadas para no contaminar los alimentos y el área deberá contar con agua potable, hielo para el consumo humano. El personal deberá cumplir con reglas que son como utilizar el uniforme completo todo personal deberá lavarse las manos uñas limpias deberá tener el uniforme limpio libre de olores, toda la norma estará a cargo de revisar todo el are para ver si cumplieron con los requisitos necesarios .
ResponderEliminarÍndice a.los alimentos de contacto con los alimentos deben tener características que deberá respetarse como los materias lisos, debe ser sin porosidad también los materiales como pare el empaque de alimentos, deberán estar en cámaras de refrigeración de los materiales que deben usa deberá ser de acero inoxidable ningún material devora ser de madera. Deberán tener lo siguiente.Área de recepción: Área limpia ,Mesas limpias, Báscula limpia ,Recepción de alimentos:
Índice b. toda comida que se prepare debe tener sujetos para el análisis de ese alimento pará que el alimento no este contaminado.
MIGUEL ANGEL HAU CEN
GRUPO: 201 AYB
ola maestra buen dia...!
ResponderEliminarentendi que es la norma que se encarga que todo los lugares que allan de manipular alimentos existan medidas extremas y muy claras de la higiene para manipular los alimentos y evitar que al consumir los alimentos en los comensales no se preovoque una enfermedad por alimentos contaminados. Si se cumple con todos los requisitos solicitados en esta norma se podrá evitar las enfermedades provocadas por alimentos contaminados.
etre las cosas que piden esto esta el:
*Usar agua potable que no perjudique.
*almacenar y mantener bien conservados los productos que puedan generar microorganismos
*mantener los contenedores de basura en un lugar alejado de la cocina
ademas de todas estas normas que aparten existen mas
estan para los manipuladores la normas y reglas de:
tener las uñas cortas, estar muy aseados, tener buena higiene entre otras...!!!
por mi parte es todo lo que recuerdo maestra...
REYNA GUADALUPE CASTILLO CORDERO
GRUPO 201
MATRICULA 101050087-2
ALBE
ola mestra soy ELSY NOEMI DZUL LLANES
ResponderEliminarbueno pues lo que lei y entendi fue de que
para lograr cumplir con esta norma esta en la de ser buenos manipuladores
llevar a cabo diversas obligaciones como
lavarse bien las manos antes de manipular algun alimento
estar aseados antes de entrar a la cocina tener buena presentacion tanto en nuestro anbito laboral como personal
es muy interesante aprender sobre este tema ya que aprendi nuevos conocimientos
algunas normas:
deberán tener cámaras de congelación de un determinada temperatura para no generar mas bacterias en los alimentos
todos los trastes de la cocina deberán estar desinfectados
asi como limpiar
todo aquello que no alla de servir en el transcurso del preparado de alimentos
todo esto se que me an de servir a lo largo de mis estudios como manipuladora de alimentos...!!
ELSY NOEMI DZUL LLANES
201
ALBE
NOEMI PATRICIA DZUL AYIL
ResponderEliminarOOOLA
MAESTRA
LO QUE LEI Y COMPRENDI FUE QUE PARA SER UN GRAN MANIPULADOR
DE LOS ALIMENTOS EXISTEN DIVERSAS NORMAS QUE DEBEMOS TENER EN CUENTA
ANTES Y DESPUES DE MANIPULAR LOS ALIMENTOS
ANTES DE DEBEMOS DE LAVARNOS BIEN LAS MANOS
USAR EL UNIFORME CORRECTAMENTE
DESINFECTAR Y LAVAR BIEN TODO TIPO DE UTENSILIOS A UTILIZAR ESTAR EN UN AMBIENTE ADECUADO CUIDAR NUESTRA
PRESENTACION
Y NUESTRA HIGIENE SOBRE TODO
YA QUE PUES PODRIA CAUSAR SEVEROS DAÑOS AL COMENSAL SI NO SE USAN LAS MEDIDAS DE HIGIENE MAS SEGURAS...
NOEMI PATRICIA DZUL AYIL
201
ALBE
bueno maestra lo que yo entendi fue de que esta norma se aplica en todos los establecimientos de alimentos y bebidas fijos y tambien aprendi que esta norma se aplica no solo en la republica mexica sino que tambien internacionalmente y tambien eprenci que nos tenemos que lavar las manos antes de manipular algun alimento y la regla de la PEPS(primeras entrdas y primeras salidas) consiste en ponerle fechas a todos los alimentos para tener un orden por la fecha de caducidad y para no tener problemas de salu.juan manuel hau caamal
ResponderEliminargrupo:201
hola maetra
ResponderEliminaryo entendi que es es una norma que tiene un control sanitario en la preparación de alimentos que se manipulan en establecimientos fijos, es el conjunto de acciones de orientación, educación, muestreo y verificación que deben efectuarse con el fin de contribuir a la protección de la salud del consumidor, mediante el establecimiento de las disposiciones sanitarias que se deben cumplir tanto en la preparación de alimentos, como en el personal y los establecimientos.
Esta norma tiene como propósito el de asegurar que todos los alimentos que se preparen y ofrezcan en los establecimientos fijos lleguen al consumidor de manera inocua.
Esta Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones sanitarias que deben cumplirse en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos con el fin de proporcionar alimentos inocuos al consumidor.
Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas o morales que se dedican a la preparación de alimentos.
luis ismael aban canche
(101050239-9)
grupo:201
HOLA maestra
ResponderEliminaryo entendi que es una morma que tiene un control sanitario en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos, es el conjunto de acciones de orientación, educación, muestreo y verificación que deben efectuarse con el fin de contribuir a la protección de la salud del consumidor, mediante el establecimiento de las disposiciones sanitarias que se deben cumplir tanto en la preparación de alimentos, como en el personal y los establecimientos, en los puntos críticos presentes durante su proceso; que permitan reducir aquellos factores que influyen durante su preparación en la transmisión de enfermedades por alimentos
Esta norma tiene como propósito el de asegurar que todos los alimentos que se preparen y ofrezcan en los establecimientos fijos lleguen al consumidor de manera inocua.
Esta Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones sanitarias que deben cumplirse en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos con el fin de proporcionar alimentos inocuos al consumidor.
Tambien es un método para la cuenta de bacterias aerobias en placa.
Marco Antonio Nah Aban
(101051493-5)
Grupo:201 ALBE
Lo que yo entendí que el ofrece muchas opciones de limpieza que se debe ser una regla para que la comida que vendan tenga un mejor estado, y toda el área que desempeñan este en mejor estado.
ResponderEliminarusar zapatos negros, limpios y calcetas
mantener los contenedores de basura en un lugar alejado de la cocina.
llevar a cabo diversas obligaciones como
lavarse bien las manos antes de manipular algun alimento
pablito camaal chooc
grupo:201 a y b
celia mercedes
ResponderEliminarnorma 093
Esta norma esta especialmente privado para los alimentos y bebidas. por lo tanto entendi que como manipuladores, esta norma la debemos seguir al pie de la letra por que asi tendremos una buena limpieza en la cocina y en todas las areas,aparte esta norma solo se le ofrese a los establecimien tos fijos, o sea, restaurantes.
De igual forma tiene un proposito y es de que los alimentos sean con una buena limpiza.
tambien entendi que los trabajadores de la empresa que estan expuestos a los alimentos deben:
*lavarse las manos.
*portar el uniforme adecuado.
*estar limpios.
*tener las uñas cortas y limpias sin esmalte.
*usar cubre bocas si es necesario.
*usar mandil limpio.
*usar proteccion para el cabello.
asi como estos requisitos hay mas,por lo tanto este punto es muy importante.
tanbien la norma oficial nos habla de que
*los alimentos deben de almacenarse en recipientes cubiertos.
*colocarlos en orden.
*todos los alimentos frescos deben lavarse individualmente.
*las tablas y utencilios asi como, cuchillos cucharas, etc.,que se emplean para efectuar la manipulacion de alimentos deben ser diferentes para los crudos y cocidos.
Esta norma me da a entender que todos los alimentos deben cocinarse con precaucion, porque si en un dado caso le sirviera a un cliente y el platillo no esta elaborado de la manera correcta, esta persona pensara que nuestros platillos no tienen una limpieza como deberia de ser.
Esto fue todo lo que comprendi sobre la norma oficial.
celia mercedes chuc couoh (101050159-9)
alimentos y bebidas grupo 201
La norma :NOM/093/SSA1/1994
ResponderEliminarYo en tendí sobre los alimentos que hay que es corarlos según el tipo de alimento quesea por ejemplo el pescado no se debe dejar en una zona ambiente por qué se puede echar a perder, siempre lo tenemos que dejar en una zona fría. También entendí que todos los alimentos tenemos que escorarlos siempre en la zona donde debe estar establecido. Todos los alimentos que nosotros manipulamos siempre los tenemos que lavar bien para haci poderlos desinfectar la suciedad de los alimentos. En un restaurante por ejemplo siempre el dueño debe de tener siempre limpio adentro del restaurante como también a fuera para que haci la gente vea que tiene una buena imagen el restaurante. También al manipular un alimento nosotros siempre tenemos que lavarnos muy bien nuestras manos y limpiar perfectamente la cocina o el lugar donde seba a cocinar. También las estufas siempre las tenemos que limpiar constante mente porque a veces se pegan restos de comidas y aceces se pegan y algunas veces llegan a apestar en la cocina constante mente debe de haber higiene porque así la gente al ver que ay higiene ellos van a estar contentos porque así ellos saben que están siendo atendidos con una higiene.
El propósito de esta norma es asegurar que los alimentos estén en perfecto orden de limpieza, para que la comida adquirida por el cliente llegue en perfecto orden, de limpieza y higiene
Esta Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones sanitarias que deben cumplirse en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos con el fin de proporcionar alimentos inocuos al consumido
Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas o morales que se dedican a la preparación de alimentos
NOM-092-SSA1-1994 Es un método de bacterias aerobias en placa.
Esta norma siempre sede adquirir antes de manipular los alimentos.
MAURICIO CANUL LORIA GRUPO: 201
ALBE
bueno pues yo entendi que para t5ener un establecimiento de alimentos y bebidas, si queremos obtener la norma 093 debemos de contar con ciertos requisitos tanto de en que estado deben de estar los alimentos, el estado en el que debe de estar los almacenes de los almentos, como deben ser los pisos de el establecimiento, de que material debe de estar todas las partes de la cocina, que para obtener esta norma el establecimiento debe de ser fijo, como cocinar los alimentos, como debemos de lusir,etc.
ResponderEliminarGRUPO:201 A Y B
MATRICULA: 101050019-5
Jorge Luis canche cetzal
ResponderEliminarHola maestra lo que yo comprendí de la norma mexicana es que debemos que practicar la higiene y la sanidad en la preparación de alimentos, por eso tenemos los métodos para la cuenta de bacterias aerobias en placas, además los procedimientos para la toma, manejo y transporte de nuestros alimentos, todos los alimentos deben mantener a una temperatura de 7º se debe dar un mantenimiento constante y realizar la limpieza ,se deben amanecer los alimentos en recipientes cubiertos y tener una cámara de congelación. No se permiten almanesar directamente en el piso, desinfectar el área debe estar en una área cerrada los pisos y los techos deben estar limpios y en un buen estado además el área debe estar seca en donde van los alimentos preparados se distribuyen en recipientes o envases cerrados las mesas deben estar limpias. También al leer comprendí que si los alimentos no se lavan pueden causar enfermedades como la salmonera, butilismo
Grupo: 201
Albe
Gracias por sus aportaciones muchachos, mil disculpad por la tardanza en la apertura del blog, buen inicio de semana....
ResponderEliminarJosé Fernando canche cupul
ResponderEliminarLA NORMA MEXICANA NON
Lo que yo entendí pues en cada tipo debe de haber uno diferente de la tabla
Y también hay que estar limpios a la hora de entrar en la cocina para tener una buen presentación y tener un buen higiene y no tomar a la hora de trabajo para no sufrir las con secuencias bañarse todo los días y en el área de trabajo debe de estar limpio para que no contamine los que vallan a prepar ya sea alimentos
este es mi trabajo.
bueno pues yo entendi que para lograr la norma 093 debemos de cumplir con ciertos reglamentos como:
ResponderEliminar- lavarnos las manos antes de mnanipular cualquier alimento.
- todos los alimentos deben estar en un recipiente con tapa a la temperatura indcada y en orden.
- toda la cocina debe estar hecho con un material que no absorva agua u olores.
y en lo personal que debemos de mntener buena presentacion en todo momento.
y que para obtener esta norma debemos de tener un establecimiento de alimentos y bebidas fijo, y ademas de cumplir con estas reglas hay varias mas. las cuales debemos de tener en perfecto orden.
GRUPO: 201 A Y B
TURNO:MATUTINO
Hola maestra!
ResponderEliminarsoy Jose Efrain Hau Uc
NORMA OFICIAL (NOM-093-SSA1-1994)
Bueno lo que yo entendi de la norma oficial mexicana es que los alimentos en razon de su composicion o sus caracteristicas fisicas, quimicas, o biologicas pueden favorecer el crecimiento de microorganismos y la formacion de sus toxinas, por lo que representan riesgo para la salud humana.
Que al igual existen otras como la desinfeccion, que es la reduccion del numero de microorganismos, el escamocheo es la accion de eliminar todos los residuos alimenticios, sus establecimientos fijos de servicios de alimentos, la higiene de los alimentos y la manipulacion de los alimentos.
Tambien en la norma existen simbolos y abreviaturas, al igual exixten disposiciones sanitarias, que son los materiales, equipo y utensilios, y que existen al igual 2 apendices informativos que es el A y B, el apendice informativo A es el que se encarga de las caracteristicas de los materiales y de la cedula de verificacion de la cocina y de las instalaciones, agua potable, control de las plagas, personal y transporte.
El apéndice informativo B se encarga de las especificaciones sanitarias, a todo esto de la norma nos sirve para tener una buena presentación personal y laboral.
normas de higuene en mexico
ResponderEliminarbuno lo que yo entendi de las normas de higiene son es como se deben de tener el espasio para preparar los alimento por que si no se lleva una sere de prosesos para mantener limpio el lugar donde se comera y el comersal se sentira a gusto, las normas dicen como se debe de tener la cocina sucia y siempre desinfectar donde se preparan los alimentos, los trastes donde se preparan los alimentos y se sirven, las carnes deben estar en hielados como es el pescado y otras carnes,todos los alimentos enbasados deben de llebar una etiqueta para saber cuando se compraron y deben de estar en un almacenamiento hay que mantener siempre limpio el lugar donde se trabaja y la gente que trabaja hayi debe de tener una norma de higiene.
al momento de leer la norma O93-SSA1-1994 lo que yo entendí fue que los establecimientos fijos de alimentos deberán seguir esa norma que costa de varias cosas entre esas características están usar agua potable, los trabajadores deberán estar bien aseados como tener las manos siempre limpias con las uñas cortas para tener un aspecto agradable etc. el piso no deberá tener escarcha miento de agua, la pintura de las paredes deberán ser lavables y también los recipientes deben ser desinfectados para que cuando los comensales prueben los alimentos no contraigan una enfermedad infecciosa.
ResponderEliminarLUIS EDGAR DZIB CHI
GRUPO: ALBE 201
antes que nada muy buenas tardes lo que entendi del nom-093-ssa1-1994 es que habla sobre las normas de la secretaria de salud y turismo como por ejemplo desinfectacion de alimentos,limpieza sanitaria,limpieza del comensal,higiene de la persona qur lo prepara etc. mario luis mazun dzib
ResponderEliminarJosé Fernando canche cupul
ResponderEliminarLA NORMA MEXICANA NON
Lo que yo entendí pues en cada tipo debe de haber uno diferente de la tabla
Y también hay que estar limpios a la hora de entrar en la cocina para tener una buen presentación y tener un buen higiene y no tomar a la hora de trabajo para no sufrir las con secuencias bañarse todo los días y en el área de trabajo debe de estar limpio para que no contamine los que vallan a prepar ya sea alimentos
este es mi trabajo.