Buenas tardes jóvenes, para los que aún no han subido su trabajo en este espacio lo harán, no olviden poner su nombre completo, por favor, que tengan un lindo día.
es el que se encarga de verificar los alimentos y bebidas, tambien que haiga higiene adecuado en los comensales para evitar las enfermedades por los alimentos contaminados, aparte cuando este preparando algun alimento hay que tener mucha higiene lavar las cosas antes de utilizarlos
hay que utilizar:
* agua potable que no perjudique osea para mi que no este contaminada para que no haiga nada de enfermedades.
aparte los señores que entran a cocina deben estar:
* portar bien el uniforme
* lavarese la mano antes de manipular un alimento
* tener las uñas cortas, limpias y no tener maquillaje y si lo tienes que sea discreto, no tener aretes si lo tienes que sea pequeños.
* tener una malla en el cabello para no caiga algo en la comida
bueno profa es lo que yo entendii
espero que tenga un buen inicio de semana, le deseo lo mejor
Hola………. Lo que entendí de la norma oficial mexicana NOM-093-ASS1-1994, bienes y servicios. Practica de higiene y sanidad de alimentos que se ofrecen en los establecimientos fijos. Esta norma esta relacionada con las instituciones del sector de salud, sector turístico y la asociación del acero inoxidables A.C. El control sanitario en la preparación de los alimentos tiene como la fusión de mostrar, educar y orientar a los establecimientos fijo para la protección de la salud de los consumidores. Esta norma tiene como objetivo, establecer la disposición sanitaria que debe cumplir los establecimientos fijos y también debe observar el terreno de las personas físicas o morales que se dedica a la preparación de alimentos y esta norma se complementa con: Método de la detección de salmonella en los alimentos, métodos para la determinación de coliformes fecales, medoto para la cuenta de microorganismos coliformes total en placa, métodos para la cuenta de bacterias aerobias en placa, los procesos para la toma y manejo de los alimentos para su análisis microbiológico, las medidas de seguridad higiene en los edificios, la practica de higiene y sanidad en la preparación de alimentos y bebidas. En la recepción de los alimentos debe verificar la sanidad de los productos como la verificación de los empaques de los alimentos para comprobar su higiene y en los productos de la pesca debe recibirse enhielados también se debe corroborar las características organolépticas de los alimentos frescos como el color, olor característico y textura. Rechaza cuando tiene mal olor, mallugado y coloración extraño. Las aéreas de almacenamiento deben contener una cámara de refrigeración, refrigeradores, cámara de congelación, congeladores y neveras, almacenes de secos. El lavado de lozas y cubiertos debe hacer primero es escamocheo se debe hacer antes iniciar el lavado. Lavarse pieza por pieza con agua y detergente, jabón liquido después el enjuague y la desinsectación también la empresa podía adquirir un equipo para en lavado de loza. El apéndice normativo A verifica la materia de empaque de los alimentos, materiales de superficie inerte, material de superficie lisa. En la cámara de refrigeración, refrigeradores, cámara de congelación, congeladores y neveras, almacenes de secos debe almacenar los alimentos en recipientes con tapa de material de superficie lisa, los utensilios para la manipulación de los alimentos debe ser de material de superficie inerte, los materiales de tabla para picar y cortar deben ser de materia de superficie lisa, las mesa de trabajo de ben ser de material de superficie inerte y el hielo potable se sirve con las pinzas de materia de superficie inerte. El apéndice informativo B, verifica las especificaciones de sanidad como las especificaciones microbiológicas en los alimentos como que en ningún alimento preparado debe contener microorganismos patógenos
lo que entendi de NOM-093-ASS1-1994DE bienes y servicios.este norma esta relacuionada con el crentro de salud para el consumidor de alimentos y bebidas,salud turisticayla asociacion de acreo inoxidablea.AC
es como manipular alimentos y con higiene persona l y como se deve de elaborar los alimentos.este norma tiene como objetivo del sanitario de la empresa en que se trabajay tambien debe observar terrenos dse la personas fisica yo morales hay que utilizar:
deben aportar el uniforme completo
laVARSE LAS MANOS ANTES DE MANIPULAR LOS ALIMENTOS Y LAS BEBIDAS
lo que yo entendi como manipular los alimentos como desinfectarlos para que no pueda transmitir una enfermedad que pueda hacerle daño a los comensales segun la norma 093. debemos seguir la norma de como cuidasr la limpieza de los alimentos como de quien los manipula como objetivo, establecer la disposición sanitaria que debe cumplir los establecimientos fijos y también debe observar el terreno de las personas físicas o morales que se dedica a la preparación de alimentos y esta norma se complementa con: Método de la detección de salmonella en los alimentos,
lo que yo entedi como manipular los alimentos y bebidas para cuidar alos comensales ya con eso podemos evitar alguna enfermedad como la salmonela etc. y la norma 093 nos dice que debemos seguir las reglas para ser un buen manipulador de alimentos
lavarse las manos antes de manipular los ALBE.
tener el pelo corto o usar red de pelo:
portar el uniforme adecuado
ser higienico ante de entrar ala cocina
. El apéndice normativo A verifica la materia de empaque de los alimentos, materiales de superficie inerte, material de superficie lis El apéndice informativo B, verifica las especificaciones de sanidad como las especificaciones microbiológicas en los alimentos a.
Yo entendi que los establecimientos fijos de alimentos deberán seguir esa norma que costa de varias cosas entre esas características están usar agua potable, los trabajadores deberán estar bien aseados como tener las manos siempre limpias con las uñas cortas para tener una higiene impecable, y siempre desinfectar donde se preparan los alimentos, los trastes donde se preparan los alimentos y se sirven, las carnes deben estar en hielados como es el pescado y otras carnes,todos los alimentos enbasados deben de llebar una etiqueta para saber cuando se compraron y deben de estar en un almacenamiento. Tambien en la norma existen simbolos y abreviaturas, al igual exixten disposiciones sanitarias, que son los materiales, equipo y utensilios, y que existen al igual 2 apendices informativos que es el A y B, el apendice informativo A es el que se encarga de las caracteristicas de los materiales y de la cedula de verificacion de la cocina y de las instalaciones, agua potable, control de las plagas, personal y transporte. y que para obtener esta norma debemos de tener un establecimiento de alimentos y bebidas fijo, y ademas de cumplir con estas reglas hay varias mas. las cuales debemos de tener en perfecto orden.
NORMA OFICIAL MEXICANA (NOM 1994 Con esto las personas estarán mas sanas y llevándose una buena imagen tanto del restauran y el manipulador del alimento. Además los recipientes que se utilicen se deberán lavar correctamente y con desinfección para evitar la contaminación en el área de los alimentos o el alimento realizado. Los alimentos que pueden producir microorganismos como las carnes se deben de separar en un área específica porque esos alimentos se pueden echar a perder fácil mente y contaminar los de más y necesitan estar en un área específico para no descomponerse como las zonas frías y no ambientales. Los alimentos mesclados se deberán realizar cuidadosamente y con mucha higiene y no acercarlos a desinfectantes que lo puedan contaminar fácilmente. Al terminar los recipientes se deberán desinfectar y escamochar para evitar la contaminación o sea quitarle todos los restos de comida en los platos, ollas, cubiertos y utensilios. Cuidar mucho la inocuidad de los alimentos en su preparación tomando las medidas necesarias. Que todo tiene una abreviatura que lo identifica como las de la temperatura y los gromos etc. Esto es que se de ve cumplir la ley sobre la salud en materia de control sanitario de actividades, establecimientos, productos y servicios. Que con esto las personas cuidar por completo la higiene y el mantenimiento de su restaurante para tenar una buena imagen y sea conocido cada vez más por las personas y siempre tenga una buena presentación.
Los alimentos que pueden producir microorganismos como las carnes se deben de separar en un área específica porque esos alimentos se pueden echar a perder fácil mente y contaminar los de más y necesitan estar en un área específico para no descomponerse como las zonas frías y no ambientales. Los alimentos mesclados se deberán realizar cuidadosamente y con mucha higiene y no acercarlos a desinfectantes que lo puedan contaminar fácilmente. Al terminar los recipientes se deberán desinfectar y escamochar para evitar la contaminación o sea quitarle todos los restos de comida en los platos, ollas, cubiertos y utensilios. Cuidar mucho la inocuidad de los alimentos en su preparación tomando las medidas necesarias. Que todo tiene una abreviatura que lo identifica como las de la temperatura y los gromos etc. Esto es que se de ve cumplir la ley sobre la salud en materia de control sanitario de actividades, establecimientos, productos y servicios. Que con esto las personas cuidar por completo la higiene y el mantenimiento de su restaurante para tenar una buena imagen y sea conocido cada vez más por las personas y siempre tenga una buena presentación.
Habla sobre las cosas básicas de la cocina al igual que las normas a seguir, específicamente se basa en aquellos lugares en donde sean sitios fijos. Tienen que ser bien elaborados para que no provoque ningún tipo de enfermedad a los clientes que consumen los alimentos y después de utilizar los recipientes que todo se tiene que mantener en orden y limpio todos los recipientes que se utilizaron durante la elaboración de alimentos, es lo mas importante en lo cual se especifica todo lo relacionado con los alimentos. ES TA SON LAS COSAS QUE NUNCA DEBO DE DEJAR PASAR A LA HORA DE ELABORAR LOS ALIMENTOS. Preparación y dilución de muestras de alimentos para su análisis microbiológico. ** Nom-112-ssa1-1994 determinación de bacterias coliformes. Técnica del número más probable. ** Nom-113-ssa1-1994 método para la cuenta de microorganismos coliformes totales en placa.** Nom-114-ssa1-1994 método para la determinación de salmonella en alimentos. ** Nom-111-ssa1-1994 método para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos. ** Nom-115-ssa1-1994 método para la determinación de staphylococcus áureas en alimentos. ** Nom-120-ssa1-1994 prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas. ** Nom-000-ssa1-1995 método para la determinación de coliformes fecales por la técnica del número más probable (presuntiva escherichia coli).* Nom-001-stps-1993 relativa a las condiciones de seguridad e higiene en los edificios, locales, instalaciones y áreas de los centros de trabajo. rafael kuc tuz grupo:201
CONCLUSIÓN DE LA VISITA AL 20 REGIMIENTO DE VALLADOLID
Pues nuestra conclusión sobre la visita en el 20 regimiento del cuartel militar de Valladolid pues a todos nos gustó, pues ya que nos presentaron las caracteristicas que distinguía a dicha institución. Cuando llegamos al cuartel nos dieron la bienvenida tanto militares como un teniente, y luego nos presento una breve exposición de cuál es la función, caracteristicas; que es la de proteger la defender la soberanía del país. Después de ello nos reunimos en la plaza cívica donde los soldados rinden homenaje a la bandera y ahí en ese lugar nos tomaron fotos de recuerdo para el coronel y maestros, como una prueba de nuestra visita; luego nos formaron en equipos los cuales estaba un soldado que nos iba a presentar una visita guiada por todo la zona. Entonces comenzó el recorrido a todos nos toco ir casi a los mismos lugares como en el sitio donde están las armas, el cual un soldado nos explico y mostro algunas de ellas, sus funciones, peso y nos dijo donde era su zona de tiro; también nos toco ir a los dormitorios donde descansan los soldados, a otros de nuestro grupo les enseñaron perros entrenados para buscar drogas, marihuanas, piedras, crack, etc. También nos enseñaron el laboratorio de diesel junto donde se reparan los carros que se descomponen y nos explicaron para que sirven cada uno, al igual nos mostraron el organigrama en que está constituido una base militar; luego nos llevaron a la oficina principal que a su lado se encuentra un lugar especifico donde se resguarda una bandera muy significativo para ellos ya que los simboliza. De ultimo nos llevaron al comedor donde nos mostraron y explicaron un poco sobre la cocina, y nos dimos cuenta de que es una buena instalación ya que encontramos mesas, sillas y utensilios en condiciones favorables; también nos dimos cuenta de casi cumplen con las normas que deberían tener pues vimos que tenían almacenes, una cámara de refrigeración, sus pisos se encontraban limpios al igual que los instrumentos de cocina, también vimos que los que atendían la cocina cumplían con algunas reglas pues vimos que después de que manipulaban algún tipo de alimento ellos enseguida se iban a lavar las manos, su área de presentación se encuentra muy bien pues todo está en orden ya que sus manteles se encuentran limpios, en buen estado y en orden. Después de aquello nos ofrecieron un refrigerio. En fin es un lugar el cual siempre tiene un mantenimiento ya que los soldados se encargan de eso es un sitio muy bonito el cual uno puede aprender cosas muy interesantes.
Integrantes: José Efraín Hau Uc César Augusto Dzul Canché Jorge Luis Canche Cetzal José Fernando Canche Cupul Carlos Alfredo Cupul Canché Grupo: 201
Conclusión de la visita al 20 regimiento De lo que nosotros vimos en la visita es que todos tuvieron la oportunidad de conocer la cocina donde los militares preparan su comida. también vimos como estaba ordenado los alimentos como las frutas y verduras también vimos el área de los congelados para que cada alimento que preparen este en buen estado y tienen etiquetas cada alimento para notar cuando caduca y como se llama el alimento. Observamos que cada alimento esta en un lugar adecuado por ejemplo: las carnes no se revuelven con otros alimentos. el piso de la cocina es un piso que no absorbe ningún tipo de liquido, la cocina tiene buena presentación y es lo que mas se necesita para estar en la cocina aunque no tienen redes en el cabello creo que es todo lo que vimos en la visita y ya tenemos una idea de cómo debemos entrar en la cocina y mantener la limpieza en la cocina y en nuestra apariencia. Integrantes del equipo *JUAN GRABIEL KUYOC ARCEO *NICANOR KUYOC CUPUL *MIGUEL ANGEL HAU CEN *JUAN MANUEL HAU CAAMAL *ENRIQUE HAU CAAMAL
cuando fuimos a la visita al momento de entrar al regimiento vimos el lugar muy limpio como también nos dieron la bienvenida ademas nos tomaron una foto de recuerdo por parte de la escuela. al recorrer los lugares el personal se mostró respetuoso con los alumnos y maestros que estaban presentes percibimos los trabajos que hacían durante el día, los lugares donde dormía el personal, donde estaban guardados el armamento. Pero lo que mas nos llamo la atención fue su cocina el cual estaba muy limpio tanto el lugar como el personal que estaba manejando los alimentos y ademas vimos como estaban separados los alimentos, como estaban ordenados, como los conservaban como también nos mostraron la panadería y el lugar estaba limpio. para terminar, la visita fue muy agradable en el cual conocí mejor el lugar.
JOSE ISMAEL KUYOC CHI JOSE ALBERTO CANCHE HAU LUIS EDGAR DZIB CHI ADRIAN MAZUN CEN FAUSTINO PECH CHAN
CONCLUSION SOBRE LA VISITA AL 20 REGIMIENTO DE VALLADOLID.
Bueno, pues a nosotros nos pareció muy interesante todo lo que nos fueron explicando durante la visita, además de que fue una gran sorpresa para nosotros el saber que nos iban a mostrar todas las instalaciones además de la cocina. Cuando entramos al comedor nos dimos cuenta de que el lugar estaba perfectamente limpio, las mesas estaban muy bien montadas y perfectamente distribuidas por todo el lugar. Luego al pasar a la cocina nos dimos cuenta de que igualmente estaba limpio, los fogones igual estaban limpios, los alimentos que se estaban cocinando estaban muy bien tapados, los alimentos preparados también estaban tapados, también nos mostraron los dos almacenes que tienen uno era en de secos en donde pudimos observar que cada alimento estaba ordenado alfabéticamente y de acuerdo a su fecha de caducidad, el otro almacén el frio donde se localizaban las frutas y verduras de igual manera estaba muy bien organizado y los alimentos se encontraban en buen estado. También pudimos observar que el personal que ahí laboraban estaban perfectamente limpios, usaban cobre bocas, tenían el cabello cubierto para evitar contaminar los alimentos, evitaban toser o estornudar en la cocina y se lavaban las manos perfectamente antes de manipular los alimentos, Además de la cocina también tuvimos la oportunidad de conocer otros establecimientos del lugar como los dormitorios en los que descansan los soldados después de trabajar, nos mostraron algunas armas que ellos utilizan y nos explicaron cómo funcionan, conocimos algunos de los transportes que ellos usan, nos mostraron el almacén donde ellos guardan sus uniformes de gala los cuales solo utilizan en los desfiles, el laboratorio de diesel donde reparan los motores de los automóviles, la plaza cívica donde todos los días ellos entonan el himno nacional y un cuarto donde resguardan la bandera mexicana la cual los representa a ellos como una institución de la nación la cual estaba custodiada por un soldado que no se puede mover, que cambia de turno cada hora y que tiene un arma la cual puede usar si alguien quiere robar la bandera. A nosotros nos alegró mucho el poder conocer este lugar por que pudimos ver como se labora en una cocina y como laboran los soldados todos los días. MARIA ROSARIO CANCHE CHIMAL JUAN ALBERTO KU KU MARIA ANGELES KUMUL LOZANO CELIA MERCEDES CHUC COUOH ROBERTA CANCHE AY LOURDES YAMILI CONCHA MUÑOZ
Integrantes:mario luis mazun dzib ,marco antonio,pablito choc,luis ismael. La conclucion de la bisita en la zona militar fue que aprendimos como debe estar un restaurante bien limpio,que alimentos deben de comer un puestos por la secretaria del gobierno y cada uno de los soldados les dan $ 30 para gastar. tambien bimos cuales son sus ihstalaciones,que deportes juegan y cuales son sus puestos ,cuales armas tienen y sus formas de respetar al teniente adios y buenas nocnes.
NORMA 093
ResponderEliminarbueno maestra yo entendi:
es el que se encarga de verificar los alimentos y bebidas, tambien que haiga higiene adecuado en los comensales para evitar las enfermedades por los alimentos contaminados, aparte cuando este preparando algun alimento hay que tener mucha higiene lavar las cosas antes de utilizarlos
hay que utilizar:
* agua potable que no perjudique osea para mi que no este contaminada para que no haiga nada de enfermedades.
aparte los señores que entran a cocina deben estar:
* portar bien el uniforme
* lavarese la mano antes de manipular un alimento
* tener las uñas cortas, limpias y no tener maquillaje y si lo tienes que sea discreto, no tener aretes si lo tienes que sea pequeños.
* tener una malla en el cabello para no caiga algo en la comida
bueno profa es lo que yo entendii
espero que tenga un buen inicio de semana, le deseo lo mejor
LOURDES YAMILI CONCHA MUÑOZ
ALBE 201
Hola……….
ResponderEliminarLo que entendí de la norma oficial mexicana NOM-093-ASS1-1994, bienes y servicios. Practica de higiene y sanidad de alimentos que se ofrecen en los establecimientos fijos.
Esta norma esta relacionada con las instituciones del sector de salud, sector turístico y la asociación del acero inoxidables A.C.
El control sanitario en la preparación de los alimentos tiene como la fusión de mostrar, educar y orientar a los establecimientos fijo para la protección de la salud de los consumidores. Esta norma tiene como objetivo, establecer la disposición sanitaria que debe cumplir los establecimientos fijos y también debe observar el terreno de las personas físicas o morales que se dedica a la preparación de alimentos y esta norma se complementa con: Método de la detección de salmonella en los alimentos, métodos para la determinación de coliformes fecales, medoto para la cuenta de microorganismos coliformes total en placa, métodos para la cuenta de bacterias aerobias en placa, los procesos para la toma y manejo de los alimentos para su análisis microbiológico, las medidas de seguridad higiene en los edificios, la practica de higiene y sanidad en la preparación de alimentos y bebidas. En la recepción de los alimentos debe verificar la sanidad de los productos como la verificación de los empaques de los alimentos para comprobar su higiene y en los productos de la pesca debe recibirse enhielados también se debe corroborar las características organolépticas de los alimentos frescos como el color, olor característico y textura. Rechaza cuando tiene mal olor, mallugado y coloración extraño. Las aéreas de almacenamiento deben contener una cámara de refrigeración, refrigeradores, cámara de congelación, congeladores y neveras, almacenes de secos. El lavado de lozas y cubiertos debe hacer primero es escamocheo se debe hacer antes iniciar el lavado. Lavarse pieza por pieza con agua y detergente, jabón liquido después el enjuague y la desinsectación también la empresa podía adquirir un equipo para en lavado de loza. El apéndice normativo A verifica la materia de empaque de los alimentos, materiales de superficie inerte, material de superficie lisa. En la cámara de refrigeración, refrigeradores, cámara de congelación, congeladores y neveras, almacenes de secos debe almacenar los alimentos en recipientes con tapa de material de superficie lisa, los utensilios para la manipulación de los alimentos debe ser de material de superficie inerte, los materiales de tabla para picar y cortar deben ser de materia de superficie lisa, las mesa de trabajo de ben ser de material de superficie inerte y el hielo potable se sirve con las pinzas de materia de superficie inerte. El apéndice informativo B, verifica las especificaciones de sanidad como las especificaciones microbiológicas en los alimentos como que en ningún alimento preparado debe contener microorganismos patógenos
Juan Alberto Ku Ku
201
ALBE
lo que entendi de NOM-093-ASS1-1994DE bienes y servicios.este norma esta relacuionada con el crentro de salud para el consumidor de alimentos y bebidas,salud turisticayla asociacion de acreo inoxidablea.AC
ResponderEliminares como manipular alimentos y con higiene persona l y como se deve de elaborar los alimentos.este norma tiene como objetivo del sanitario de la empresa en que se trabajay tambien debe observar terrenos dse la personas fisica yo morales
hay que utilizar:
deben aportar el uniforme completo
laVARSE LAS MANOS ANTES DE MANIPULAR LOS ALIMENTOS Y LAS BEBIDAS
CARLOS ANTONIO CAUICH CIAU
201
ALBE
lo que yo entendi como manipular los alimentos como desinfectarlos para que no pueda transmitir una enfermedad que pueda hacerle daño a los comensales segun la norma 093.
ResponderEliminardebemos seguir la norma de como cuidasr la limpieza de los alimentos como de quien los manipula como objetivo, establecer la disposición sanitaria que debe cumplir los establecimientos fijos y también debe observar el terreno de las personas físicas o morales que se dedica a la preparación de alimentos y esta norma se complementa con: Método de la detección de salmonella en los alimentos,
atte:Roberto J. Cahum Pech
lo que yo entedi como manipular los alimentos y bebidas para cuidar alos comensales ya con eso podemos evitar alguna enfermedad como la salmonela etc. y la norma 093 nos dice que debemos seguir las reglas para ser un buen manipulador de alimentos
ResponderEliminarlavarse las manos antes de manipular los ALBE.
tener el pelo corto o usar red de pelo:
portar el uniforme adecuado
ser higienico ante de entrar ala cocina
. El apéndice normativo A verifica la materia de empaque de los alimentos, materiales de superficie inerte, material de superficie lis El apéndice informativo B, verifica las especificaciones de sanidad como las especificaciones microbiológicas en los alimentos a.
jesus alberto cahum noh
201
albe
Yo entendi que los establecimientos fijos de alimentos deberán seguir esa norma que costa de varias cosas entre esas características están usar agua potable, los trabajadores deberán estar bien aseados como tener las manos siempre limpias con las uñas cortas para tener una higiene impecable, y siempre desinfectar donde se preparan los alimentos, los trastes donde se preparan los alimentos y se sirven, las carnes deben estar en hielados como es el pescado y otras carnes,todos los alimentos enbasados deben de llebar una etiqueta para saber cuando se compraron y deben de estar en un almacenamiento.
ResponderEliminarTambien en la norma existen simbolos y abreviaturas, al igual exixten disposiciones sanitarias, que son los materiales, equipo y utensilios, y que existen al igual 2 apendices informativos que es el A y B, el apendice informativo A es el que se encarga de las caracteristicas de los materiales y de la cedula de verificacion de la cocina y de las instalaciones, agua potable, control de las plagas, personal y transporte. y que para obtener esta norma debemos de tener un establecimiento de alimentos y bebidas fijo, y ademas de cumplir con estas reglas hay varias mas. las cuales debemos de tener en perfecto orden.
juan antonio pool
NORMA OFICIAL MEXICANA (NOM 1994
ResponderEliminarCon esto las personas estarán mas sanas y llevándose una buena imagen tanto del restauran y el manipulador del alimento.
Además los recipientes que se utilicen se deberán lavar correctamente y con desinfección para evitar la contaminación en el área de los alimentos o el alimento realizado.
Los alimentos que pueden producir microorganismos como las carnes se deben de separar en un área específica porque esos alimentos se pueden echar a perder fácil mente y contaminar los de más y necesitan estar en un área específico para no descomponerse como las zonas frías y no ambientales.
Los alimentos mesclados se deberán realizar cuidadosamente y con mucha higiene y no acercarlos a desinfectantes que lo puedan contaminar fácilmente.
Al terminar los recipientes se deberán desinfectar y escamochar para evitar la contaminación o sea quitarle todos los restos de comida en los platos, ollas, cubiertos y utensilios.
Cuidar mucho la inocuidad de los alimentos en su preparación tomando las medidas necesarias.
Que todo tiene una abreviatura que lo identifica como las de la temperatura y los gromos etc.
Esto es que se de ve cumplir la ley sobre la salud en materia de control sanitario de actividades, establecimientos, productos y servicios.
Que con esto las personas cuidar por completo la higiene y el mantenimiento de su restaurante para tenar una buena imagen y sea conocido cada vez más por las personas y siempre tenga una buena presentación.
Rolando hau chay GRUPO:201 A
NORMA OFICIAL MEXICANA (NOM 1994
ResponderEliminarLos alimentos que pueden producir microorganismos como las carnes se deben de separar en un área específica porque esos alimentos se pueden echar a perder fácil mente y contaminar los de más y necesitan estar en un área específico para no descomponerse como las zonas frías y no ambientales.
Los alimentos mesclados se deberán realizar cuidadosamente y con mucha higiene y no acercarlos a desinfectantes que lo puedan contaminar fácilmente.
Al terminar los recipientes se deberán desinfectar y escamochar para evitar la contaminación o sea quitarle todos los restos de comida en los platos, ollas, cubiertos y utensilios.
Cuidar mucho la inocuidad de los alimentos en su preparación tomando las medidas necesarias.
Que todo tiene una abreviatura que lo identifica como las de la temperatura y los gromos etc.
Esto es que se de ve cumplir la ley sobre la salud en materia de control sanitario de actividades, establecimientos, productos y servicios.
Que con esto las personas cuidar por completo la higiene y el mantenimiento de su restaurante para tenar una buena imagen y sea conocido cada vez más por las personas y siempre tenga una buena presentación.
Hau caamal enrique GRUPO:201 A
La NOM_093_SSA1_1994
ResponderEliminarHabla sobre las cosas básicas de la cocina al igual que las normas a seguir, específicamente se basa en aquellos lugares en donde sean sitios fijos. Tienen que ser bien elaborados para que no provoque ningún tipo de enfermedad a los clientes que consumen los alimentos y después de utilizar los recipientes que todo se tiene que mantener en orden y limpio todos los recipientes que se utilizaron durante la elaboración de alimentos, es lo mas importante en lo cual se especifica todo lo relacionado con los alimentos. ES TA SON LAS COSAS QUE NUNCA DEBO DE DEJAR PASAR A LA HORA DE ELABORAR LOS ALIMENTOS.
Preparación y dilución de muestras de alimentos para su análisis microbiológico. **
Nom-112-ssa1-1994 determinación de bacterias coliformes. Técnica del número más probable. **
Nom-113-ssa1-1994 método para la cuenta de microorganismos coliformes totales en placa.**
Nom-114-ssa1-1994 método para la determinación de salmonella en alimentos. **
Nom-111-ssa1-1994 método para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos. **
Nom-115-ssa1-1994 método para la determinación de staphylococcus áureas en alimentos. **
Nom-120-ssa1-1994 prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas. **
Nom-000-ssa1-1995 método para la determinación de coliformes fecales por la técnica del número más probable (presuntiva escherichia coli).*
Nom-001-stps-1993 relativa a las condiciones de seguridad e higiene en los edificios, locales, instalaciones y áreas de los centros de trabajo.
rafael kuc tuz grupo:201
CONCLUSIÓN DE LA VISITA AL 20 REGIMIENTO DE VALLADOLID
ResponderEliminarPues nuestra conclusión sobre la visita en el 20 regimiento del cuartel militar de Valladolid pues a todos nos gustó, pues ya que nos presentaron las caracteristicas que distinguía a dicha institución. Cuando llegamos al cuartel nos dieron la bienvenida tanto militares como un teniente, y luego nos presento una breve exposición de cuál es la función, caracteristicas; que es la de proteger la defender la soberanía del país.
Después de ello nos reunimos en la plaza cívica donde los soldados rinden homenaje a la bandera y ahí en ese lugar nos tomaron fotos de recuerdo para el coronel y maestros, como una prueba de nuestra visita; luego nos formaron en equipos los cuales estaba un soldado que nos iba a presentar una visita guiada por todo la zona. Entonces comenzó el recorrido a todos nos toco ir casi a los mismos lugares como en el sitio donde están las armas, el cual un soldado nos explico y mostro algunas de ellas, sus funciones, peso y nos dijo donde era su zona de tiro; también nos toco ir a los dormitorios donde descansan los soldados, a otros de nuestro grupo les enseñaron perros entrenados para buscar drogas, marihuanas, piedras, crack, etc. También nos enseñaron el laboratorio de diesel junto donde se reparan los carros que se descomponen y nos explicaron para que sirven cada uno, al igual nos mostraron el organigrama en que está constituido una base militar; luego nos llevaron a la oficina principal que a su lado se encuentra un lugar especifico donde se resguarda una bandera muy significativo para ellos ya que los simboliza.
De ultimo nos llevaron al comedor donde nos mostraron y explicaron un poco sobre la cocina, y nos dimos cuenta de que es una buena instalación ya que encontramos mesas, sillas y utensilios en condiciones favorables; también nos dimos cuenta de casi cumplen con las normas que deberían tener pues vimos que tenían almacenes, una cámara de refrigeración, sus pisos se encontraban limpios al igual que los instrumentos de cocina, también vimos que los que atendían la cocina cumplían con algunas reglas pues vimos que después de que manipulaban algún tipo de alimento ellos enseguida se iban a lavar las manos, su área de presentación se encuentra muy bien pues todo está en orden ya que sus manteles se encuentran limpios, en buen estado y en orden. Después de aquello nos ofrecieron un refrigerio.
En fin es un lugar el cual siempre tiene un mantenimiento ya que los soldados se encargan de eso es un sitio muy bonito el cual uno puede aprender cosas muy interesantes.
Integrantes:
José Efraín Hau Uc
César Augusto Dzul Canché
Jorge Luis Canche Cetzal
José Fernando Canche Cupul
Carlos Alfredo Cupul Canché
Grupo: 201
Conclusión de la visita al 20 regimiento
ResponderEliminarDe lo que nosotros vimos en la visita es que todos tuvieron la oportunidad de conocer la cocina donde los militares preparan su comida. también vimos como estaba ordenado los alimentos como las frutas y verduras también vimos el área de los congelados para que cada alimento que preparen este en buen estado y tienen etiquetas cada alimento para notar cuando caduca y como se llama el alimento. Observamos que cada alimento esta en un lugar adecuado por ejemplo: las carnes no se revuelven con otros alimentos. el piso de la cocina es un piso que no absorbe ningún tipo de liquido, la cocina tiene buena presentación y es lo que mas se necesita para estar en la cocina aunque no tienen redes en el cabello creo que es todo lo que vimos en la visita y ya tenemos una idea de cómo debemos entrar en la cocina y mantener la limpieza en la cocina y en nuestra apariencia. Integrantes del equipo
*JUAN GRABIEL KUYOC ARCEO
*NICANOR KUYOC CUPUL
*MIGUEL ANGEL HAU CEN
*JUAN MANUEL HAU CAAMAL
*ENRIQUE HAU CAAMAL
CONCLUCION AL 20 REGIMIENTO.
ResponderEliminarcuando fuimos a la visita al momento de entrar al regimiento vimos el lugar muy limpio como también nos dieron la bienvenida ademas nos tomaron una foto de recuerdo por parte de la escuela.
al recorrer los lugares el personal se mostró respetuoso con los alumnos y maestros que estaban presentes percibimos los trabajos que hacían durante el día, los lugares donde dormía el personal, donde estaban guardados el armamento.
Pero lo que mas nos llamo la atención fue su cocina el cual estaba muy limpio tanto el lugar como el personal que estaba manejando los alimentos y ademas vimos como estaban separados los alimentos, como estaban ordenados, como los conservaban como también nos mostraron la panadería y el lugar estaba limpio.
para terminar, la visita fue muy agradable en el cual conocí mejor el lugar.
JOSE ISMAEL KUYOC CHI
JOSE ALBERTO CANCHE HAU
LUIS EDGAR DZIB CHI
ADRIAN MAZUN CEN
FAUSTINO PECH CHAN
CONCLUSION SOBRE LA VISITA AL 20 REGIMIENTO DE VALLADOLID.
ResponderEliminarBueno, pues a nosotros nos pareció muy interesante todo lo que nos fueron explicando durante la visita, además de que fue una gran sorpresa para nosotros el saber que nos iban a mostrar todas las instalaciones además de la cocina.
Cuando entramos al comedor nos dimos cuenta de que el lugar estaba perfectamente limpio, las mesas estaban muy bien montadas y perfectamente distribuidas por todo el lugar. Luego al pasar a la cocina nos dimos cuenta de que igualmente estaba limpio, los fogones igual estaban limpios, los alimentos que se estaban cocinando estaban muy bien tapados, los alimentos preparados también estaban tapados, también nos mostraron los dos almacenes que tienen uno era en de secos en donde pudimos observar que cada alimento estaba ordenado alfabéticamente y de acuerdo a su fecha de caducidad, el otro almacén el frio donde se localizaban las frutas y verduras de igual manera estaba muy bien organizado y los alimentos se encontraban en buen estado.
También pudimos observar que el personal que ahí laboraban estaban perfectamente limpios, usaban cobre bocas, tenían el cabello cubierto para evitar contaminar los alimentos, evitaban toser o estornudar en la cocina y se lavaban las manos perfectamente antes de manipular los alimentos,
Además de la cocina también tuvimos la oportunidad de conocer otros establecimientos del lugar como los dormitorios en los que descansan los soldados después de trabajar, nos mostraron algunas armas que ellos utilizan y nos explicaron cómo funcionan, conocimos algunos de los transportes que ellos usan, nos mostraron el almacén donde ellos guardan sus uniformes de gala los cuales solo utilizan en los desfiles, el laboratorio de diesel donde reparan los motores de los automóviles, la plaza cívica donde todos los días ellos entonan el himno nacional y un cuarto donde resguardan la bandera mexicana la cual los representa a ellos como una institución de la nación la cual estaba custodiada por un soldado que no se puede mover, que cambia de turno cada hora y que tiene un arma la cual puede usar si alguien quiere robar la bandera.
A nosotros nos alegró mucho el poder conocer este lugar por que pudimos ver como se labora en una cocina y como laboran los soldados todos los días.
MARIA ROSARIO CANCHE CHIMAL
JUAN ALBERTO KU KU
MARIA ANGELES KUMUL LOZANO
CELIA MERCEDES CHUC COUOH
ROBERTA CANCHE AY
LOURDES YAMILI CONCHA MUÑOZ
Integrantes:mario luis mazun dzib ,marco antonio,pablito choc,luis ismael. La conclucion de la bisita en la zona militar fue que aprendimos como debe estar un restaurante bien limpio,que alimentos deben de comer un puestos por la secretaria del gobierno y cada uno de los soldados les dan $ 30 para gastar. tambien bimos cuales son sus ihstalaciones,que deportes juegan y cuales son sus puestos ,cuales armas tienen y sus formas de respetar al teniente adios y buenas nocnes.
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